收到，这就给你整理不用手工砸馅的懒人版做法
1、 懒人版沙县扁肉简化步骤
- 肉馅处理替代手工砸制 直接买超市现成的猪前腿瘦肉馅，不要买肥瘦混合的，要纯瘦肉馅。把肉馅放在砧板上，用刀背反复剁10分钟，把肉馅剁得更细腻黏连，不需要到完全成蓉的程度，只要肉馅能抱团就可以，比整大块砸省一半力气。
如果连剁都嫌麻烦，可以用料理机打，打的时候加10g冰水，打10秒停一下，不要打太久，避免肉馅变成肉糜发柴，打完再用刀背剁2分钟松散开就行。
2、 简化调味技巧
不用分次加水那么麻烦，直接把50g冰水+淀粉+盐混合成淀粉水，一次性倒进肉馅里，然后用筷子顺着一个方向搅拌3分钟，直到肉馅把所有水分都吸收，放进冰箱冷藏20分钟就可以用，口感依然能保持脆弹。
3、 新手容错小技巧
- 如果买不到薄馄饨皮，可以把普通馄饨皮用擀面杖再擀薄一圈，边缘擀到半透明，更接近沙县本地的口感
- 煮的时候不用等太久，浮起来再煮30秒就出锅，煮久了肉馅会发老，失去脆感
